黍是什么农作物，黍子是什么农作物？

  黍是什么农作物，黍子是什么农作物？“黍”在现代人的餐桌上是非常少见的，但在各种古籍甚至诗歌中，“黍”曾经是标准的“熟面孔”。唐人孟浩然说：“故人具鸡黍，邀我至田家。”，千百年来温暖了无数后人的心。诞生于周代的《诗经》中，提到农作物的只有一百次，而“小米”竟然出现了二十一次。在三千年前的中国人的“食谱”中，标准处于重量级的位置。

  “黍”，又名黄米，是中国土特产中著名的“元老”。例如，在中国东至黑龙江、西至新疆的各个石器时代遗址中，都可以找到“小米”的遗迹。它在中国的栽培历史保守估计有8000多年。在中国传统农业“五粮”中，“小米”早已位居首位。商周时期的餐桌甚至宴会上，“小米”都是主角。《诗经》中的名句“多谷丰年，亦多谷、兆、子”，足以证明其在农作物上的“老大哥”地位。

  但牛黍作为“大哥”也有不少问题。“牛黍”虽然很耐旱，生长期短，却是好庄稼，好收成。但是从口感上来说，它确实不如小米（小米），而且它的单产也不高，必须要在荒地里生长。随着中国人口的增加和耕地条件的变化，“小米”失去“一哥”的地位在所难免。战国时期的“鲁氏春秋”，“小米”的地位急剧下降，在农作物中居第二位。在接下来的几千年里，种植量减少得更多。今天的“小米”，被学者李根攀形容：“是杂粮的次生部分。”

  小米的形状类似于大米。将谷物去壳制成小米，呈金黄色。将小米磨成面条制成黄饼。比如村里有婚丧嫁娶，招待客人。宴会上少不了用小米面做的炸糕！可以说，这是我家乡非常有象征意义的食物，非常讲究。有的地方用小米酿黄酒。

  小米的营养价值其实非常高！据科学研究，小米含有人体必需的8种氨基酸，氨基酸含量高于小麦、大米、玉米。小米中的其他营养成分，如蛋白粉、淀粉、脂肪、维生素以及一些微量元素和膳食纤维，在品质和含量上均高于大米和玉米。所以长期食用也有很好的保健作用！

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