• APP下载

    扫码下载手机版

  • 官方微信

    扫码关注公众号

游客您好
第三方账号登陆
  • 客户服务热线

    177-Z33Z7Z38
    工作日9:00-18:00,欢迎致电
  • 点击联系客服

    在线时间:8:00-16:00

    客服电话

    177-Z33Z7Z38

    加盟热线

    177-Z33Z7Z38
  • 吃土农服APP

    随时掌握农服动态

  • 扫描二维码

    关注吃土农服公众号

推荐农活更多
零活临工 黑河市
2022-07-04作业
0亩
葵花播种 乌鲁木齐市
2022-07-05作业
0亩
葵花播种 赤峰市
2022-07-04作业
0亩
零活临工 黑河市
2022-07-05作业
0亩

[聚焦三农] 苹果树什么时候结果?苹果脆片加工机器介绍

[复制链接]
好人1 发表于 2021-12-3 17:18:13 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
  随着生活质量的不断提高,人们对食物的要求越来越重视。健康已经成为这个时代的代名词。蔬菜脆片和水果脆片也在人们眼中。健康方便都是这类产品的优点,这些脆脆的薯片是怎么做出来的?今天就来梳理一下果蔬脆片的加工流程。
  品种:果蔬产品原料验收→挑选、分选→清洗、漂烫→浸渍、漂洗→速冻→真空低温脱水→筛选调味→充氮包装

18.jpg

  1.原材料验收:选择无污染的原材料,按制定的相关标准验收原材料。
  2、筛选和分选:人工筛选出虫眼、疤痕、腐烂等次品,并进行人工修整。
  3、洗涤漂烫:将产品按大、中、小选择分级后放入泡洗机中。然后将清洗后的产品放入沸水或高温蒸汽中进行养护和护色(加热一定时间,均匀使其达到一定的成熟度,破坏全部或部分酶活性)果蔬,以保持果蔬原有的一些色泽和营养成分,防止果蔬在冷藏过程中解冻后变质。在原料表面,去除果蔬组织中的空气,减少维生素的损失,去除果蔬中的部分水分。)
  一定要控制好烫漂时间和加热温度。如果加热温度控制不好,热烫过度或不足都会造成不良现象。如果漂白汤汁不足,除了酶的活性外,还会使果蔬组织过硬,导致口感不佳。如果汤汁过度漂白变成煮沸状态,就会使果蔬变色(呈褐色),表面过度软化,表皮脱落,维生素溶液溶解破坏。(根据原料的种类和大小,一般温度90-96度,时间2-5分钟)
  4、浸渍和漂洗:将加工好的产品放入配制好的浸渍液中,控制浸渍时间。如果浸渍时间不足,会影响产品的重量和质量。如果浸泡时间过长,产品会变质。浸泡完成后,取出产品放入气泡清洗机清洗,然后风干冷却。
  5、速冻:将浸泡好的产品放入速冻机进行速冻,部分水分被冻结,为后期低温真空油炸打下基础。

17.jpg

  6、真空低温脱水:将速冻产品放入不锈钢篮中,放入真空油炸设备中进行油炸脱水(根据每种产品的含水量、时间、温度不同,一一引入)。煎好后的时间一般设置为6分钟。
  7、筛分调味:将低温脱水后的产品摊铺在不锈钢工作台上进行冷却分选,挑选烧焦、未成熟或卷曲严重的脆片,同时筛除破碎的残渣,如有也可根据需要将筛出的产品放入搅拌机进行调味。
  8、充氮包装:将加工完成并检验合格的脆片按包装要求称重,真空充氮热封包装。密封好的芯片放入外包装盒,盒口用胶带密封。

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

扫描下载吃土农服APP
土地 | 农事 | 粮食 | 农机 | 农资
全国统一客服电话
177Z33Z7Z38

工作日免费咨询

  • 成都市武侯区盛邦街366号天合.凯旋南城1栋B座
  • 四川发飙蜗牛科技有限公司
  • 关注官方微信

  • QQ在线客服

    在线联系
©2020-2022 四川发飙蜗牛科技有限公司 蜀ICP备20002272号-1川公网安备 51015602000223号 增值电信业务经营许可证:川B2-20210513 |网站地图