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[市场行情] 1斤粮食能酿多少斤酒?酿一斤酒需要多少粮食?

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发表于 2021-2-5 11:31:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

很多时候, 很多爱喝酒的人经常挂在嘴边的一句话,就是粮食精,越喝越年轻。那么,一斤粮食到底能酿出几斤酒?为何会有人说,粮酒越来越少?接下来,为大家进行分析。

简而言之,谷物酿酒的过程,就是淀粉转化为酒精的发酵过程,关于“出酒率”概念的标准是:在标准气压和温度20℃条件下,每一单位原料酒精产量为50%。按理论计算,纯净的淀粉物质转化纯酒精约为56.79%,以高粱为例,不同高粱的淀粉含量为60%-70%,因此,100斤高粱理论上能生产34-40斤纯净的酒精,按衡量标准来说,纯净的酒精含量为50%,100斤高粱理论上能生产50度68-80斤。

当然,不同的酒耗粮也不一样,用传统中国粮食进行酿制的饮酒,有甜酒、黄酒、白酒三种。

如果一斤粮生产一斤酒,或者两斤粮生产50度以上的白酒,在这里可以肯定地说,发酵绝不是传统的酒曲,也不是整体固态发酵的好酒。其它产业也可追求产量,但白酒产业有其特殊性,单纯追求产量只能利用糖化酶或干脆用碎粮发酵,出酒率将成倍增加,且酿造过程大大缩短。这就是现在我国许多酒厂可以使用食用酒精勾兑白酒的原因,因为工作时间和粮食生产成本都节约了,见效自然发展很快,唯一的缺点主要就是一种感觉喝不出粮食酒,这也是一个大家买粮食酒的几率越来越小的原因。

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