1斤粮食能酿多少斤酒？酿一斤酒需要多少粮食？

很多时候， 很多爱喝酒的人经常挂在嘴边的一句话，就是粮食精，越喝越年轻。那么，一斤粮食到底能酿出几斤酒？为何会有人说，粮酒越来越少？接下来，为大家进行分析。

简而言之，谷物酿酒的过程，就是淀粉转化为酒精的发酵过程，关于“出酒率”概念的标准是：在标准气压和温度20℃条件下，每一单位原料酒精产量为50％。按理论计算，纯净的淀粉物质转化纯酒精约为56.79％，以高粱为例，不同高粱的淀粉含量为60％-70％，因此，100斤高粱理论上能生产34-40斤纯净的酒精，按衡量标准来说，纯净的酒精含量为50％,100斤高粱理论上能生产50度68-80斤。

当然，不同的酒耗粮也不一样，用传统中国粮食进行酿制的饮酒，有甜酒、黄酒、白酒三种。

如果一斤粮生产一斤酒，或者两斤粮生产50度以上的白酒，在这里可以肯定地说，发酵绝不是传统的酒曲，也不是整体固态发酵的好酒。其它产业也可追求产量，但白酒产业有其特殊性，单纯追求产量只能利用糖化酶或干脆用碎粮发酵，出酒率将成倍增加，且酿造过程大大缩短。这就是现在我国许多酒厂可以使用食用酒精勾兑白酒的原因，因为工作时间和粮食生产成本都节约了，见效自然发展很快，唯一的缺点主要就是一种感觉喝不出粮食酒，这也是一个大家买粮食酒的几率越来越小的原因。

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