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[市场行情] 土猪肉和普通猪肉有什么分别?卖猪肉为什么还是这么贵?

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发表于 2021-1-20 15:21:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

快到年关了,家家户户都要开始进行准备一些年货了,在传统的年货中,香肠、腊肉不说是一种必备品,但也是大多数人家里会进行的选择,但是最近很多人都抱怨吃不起香肠,也吃不起腊肉,原因就是自然是“猪肉涨价”了。不但普通猪肉如此昂贵,土猪肉更是不在话下,那为什么卖猪肉还如此昂贵呢?土猪肉与普通猪肉的区别又在哪里?

一是年前疯狂购买;过去一年,由于猪肉价格过高,很多人都不买做香肠、腊肉的猪肉,而随着11月和12月猪肉价格的下跌,很多人为了防患于未然,大量购买猪肉,结果导致了近期猪肉价格的暴涨。

二是猪肉价格上涨。假如有对猪饲料比较了解的朋友,就应该知道了,近段时间,作为主料的玉米,价格从8毛一斤“蹭蹭”地上涨到了1.55元一斤,直接翻了一番(均价)。此外,糠(或谷壳)由每斤3毛升至8毛。结果,养猪成本从2000元左右飙升到4000元左右(均价)。再加上预防猪瘟、人工等各种成本,农民不可能不涨价,否则会赔钱。农民一提价,市场自然会提价。

土猪肉和普通猪肉分别是什么?
1.颜色不同。普通猪肉的颜色为肉色粉红,整块看起来红润粉嫩,略偏白,比较干净,而土猪肉的色肉一般为鲜红或深红,看起来偏黑,与一般普通的猪肉完全不同;

2.肉的品质不同。一般普通猪肉肉质较软,用手拉容易拉出变形,而土猪肉肉质一般较紧实有劲,用手拉不容易拉变形;

3.皮的不同。一般普通猪肉的皮偏软,捏着松软,肉和皮能拉起来,皮也比较薄,而土猪肉一般皮很紧,捏着较硬,肉和皮粘在一起的脂肪不能拉起来,肉和皮更厚,与普通猪肉完全不同;

4.皮下脂肪有差异。一般猪肉的皮下脂肪较薄,一般2-3厘米左右,脂肪发软、无弹性,可与皮随意来回摩擦,而土猪的皮下脂肪较厚,一般4-5厘米,且脂肪紧实有弹性,与皮粘连不容易摩擦;

5.毛孔与猪毛不一样。一般猪由于运动量较少,因此汗液的排出量较少,毛孔都比较细,猪毛也比较细,而土猪由于运动量较大,因此汗液的排出量也比较大,毛孔都比较粗,猪毛也比较硬比较长;

6.口味进行不同。一一般普通的猪肉肉质较软嫩,弹性能力较差,所以炒出来的口感吃起来香软,没有嚼劲,而土猪肉价格一般具有肉质相对较紧实,弹性发展较好,炒出来的口感要求较紧实有劲,比较耐嚼,越嚼越香。

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