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清蒸鲈鱼的做法简单,营养丰富!清蒸鲈鱼的家常做法

2020-7-2 14:34| 发布者: Anzayou| 查看: 178| 评论: 0|原作者: Anzayou|来自: 吃土了

摘要: 清蒸鲈鱼的家常做法。鲈鱼富含蛋白质、维生素、还含有钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效,对肝肾不足者有很好的补益作用;比较常见的有海鲈和淡水鲈两种。 ...
清蒸鲈鱼的家常做法。鲈鱼富含蛋白质、维生素、还含有钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效,对肝肾不足者有很好的补益作用;比较常见的有海鲈和淡水鲈两种,家庭中食用鲈鱼的方法多用于清蒸或红烧;清蒸鲈鱼看似简单,但要做得色香味俱全还是有些讲究,比如刀工的处理,配料腌制,火候的控制等等原料:淡水鲈鱼、姜、葱、蒜、料酒、红尖椒、蒸鱼豉油。



步骤
第1步、取适量姜丝、葱段放入碗中。加料酒揉抓几下。
第2步、在鱼身两面横切几刀,鲈鱼一条处理干净。
第3步、沿鱼肚中间大骨左右各切一刀。背部处不能切断,使鱼呈趴着的形状。
第4步、底部垫上适量姜片、蒜片、葱段,取一个盘子。
第5步、刀工处理好的鲈鱼涂抹一层姜葱料酒。鱼身再摆上适量姜片,腌制十分钟。
第6步、取适量葱白与葱叶切丝。红尖椒切丝备用。
第7步、将鲈鱼放入烧开水的锅内上盖。大火蒸三分钟转小火蒸5分钟。
第8步、蒸熟后端出盘子。取出姜片倒去汤汁。
第9步、沿盘子周围淋入蒸鱼豉油。摆上红椒丝和葱丝,再淋上热油即可。



小贴士:
1、鲈鱼入锅前需要先腌制十分钟,用自己调制的姜葱料酒。去腥效果比直接用料酒要好很多;
2、盘底垫一些姜、葱、蒜。鱼身再摆上适量姜片,这样蒸出来的鱼味道会更好;
3、入锅蒸的时间约为6-8分钟。具体时间看鱼的大小。还有蒸锅的性能。
中国饮食生长于传统文化的沃土,在宽广的时空中。以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养,吃一口精心烹制的菜品,舀一勺尽心煲出的鲜汤。闭上眼睛感受那股浓郁的鲜香在口中蔓延,在心中开了花。

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