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生花生发芽能吃吗?发芽后能否作为花生苗来种植呢?

2020-7-1 16:49| 发布者: Anzayou| 查看: 167| 评论: 0|原作者: Anzayou|来自: 吃土了

摘要: 生花生和黄豆、绿豆一样,都是豆科植物的种子,豆科植物比较善良,它们发芽的时候不会产生毒素。所以,生花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样,都是可以放心食用的。 ...
生花生和黄豆、绿豆一样,都是豆科植物的种子,豆科植物比较善良,它们发芽的时候不会产生毒素。所以,生花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样,都是可以放心食用的。
蛋白质含量上升,脂肪下降
花生的蛋白质含量在24%~36%之间,在坚果中占据头把交椅;它的脂肪含量在44%~58%之间;测定显示,发芽后,连豆带芽合在一起,蛋白质总量不仅不会下降,还会升高;同时,游离氨基酸的含量上升,带来了更好的味道。



维生素C含量大幅度上升
和粮食、豆子一样,干花生几乎不含有维生素C,但发芽后含量会显著增加,这一点,跟黄豆绿豆发芽时很相似;至于维生素C的具体含量,则与品种和发芽条件有关,在5~22mg/100g之间,超过黄豆芽和绿豆芽。
抗营养物质含量下降
和黄豆一样,发芽前的生花生不容易被人体消化吸收。其中含有妨碍蛋白质消化的抗营养成分;在发芽之后,植酸含量下降,蛋白酶、淀粉酶抑制剂活性下降。其中的矿物质更容易被人体消化吸收。



富含活性成分--白藜芦醇
众所周知,白藜芦醇是葡萄酒中起健康作用的关键成分之一。这种多酚类物质具有很强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用。
发芽后能否作为花生苗?
发芽的花生扔进盆里,一个月后变成这种形状,还收获了一大篮花生。准备好一些新鲜的花生,找一个漂亮的玻璃瓶,其他的容器可以装满水,放半瓶水进去,放几颗花生进去。平时阳光普照下,枯燥的水边,过了几天,长长的白根,渐渐地长成一株美丽别致的小绿花生。经过几周的水培,美丽的黄色花朵出现了。它的叶子是绿色的,看起来和蜘蛛草一样好。
从口味来说,发芽花生香甜可口、鲜嫩爽脆;其吃法跟黄豆芽类似,无论烹炒、做汤还是焯水后凉拌,都鲜味十足。

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