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赛螃蟹的做法大全,那么螃蟹蒸多长时间合适?

2020-6-23 13:27| 发布者: Anzayou| 查看: 95| 评论: 0|原作者: Anzayou|来自: 吃土了

摘要: 赛螃蟹并不是用螃蟹做的,而是用各种食材搭配在一起做出像螃蟹黄一样的食物,赛螃蟹的做法大全在这里咯~今天我教大家做的就是美味的新版赛螃蟹。 ...
赛螃蟹并不是用螃蟹做的,而是用各种食材搭配在一起做出像螃蟹黄一样的食物,赛螃蟹的做法大全在这里咯~今天我教大家做的就是美味的新版赛螃蟹。
赛螃蟹
原料:香菇2个、姜1块、料酒2小勺、土豆1个、胡萝卜1根、咸鸭蛋2个、油1大勺、盐少许、糖1/2小勺。



做法:1、胡萝卜和土豆放入锅中蒸至熟烂,趁热用擀面杖擀压成泥。
2、只留蛋黄不用蛋白,咸鸭蛋蒸熟后剥皮,将咸蛋黄碾压成泥,将土豆泥和胡萝卜泥分别过筛,姜洗净剁成细末,香菇洗净剁成细末。
3、锅中放1大勺油,放入咸蛋黄泥翻炒,放入姜末,放入胡萝卜泥和土豆泥翻炒均匀,将香菇放入爆香。
4、放入适量盐,加入2小勺料酒翻炒均匀,加入1/2小勺糖翻炒均匀即可关火,一直炒到锅中的材料水分减少变得粘稠。
赛螃蟹有很多做法,我这个家庭简易版的赛螃蟹没那么多讲究,以好吃为标准,操作简单,味道鲜美很不错的。



螃蟹要蒸多长时间合适?
螃蟹要蒸多久,自古以来备受人们的青睐;明代李时珍赞云:“鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味,”当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺;组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体内积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使螃蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏;因此,千万不要吃死螃蟹。
所以蒸螃蟹的吃法最安全,如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病;吃蒸煮熟的螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把螃蟹肉的病菌杀死;有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

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