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怎么吃小龙虾?小龙虾怎么处理?冰镇小龙虾如何

2020-6-22 17:35| 发布者: Anzayou| 查看: 116| 评论: 0|原作者: Anzayou|来自: 吃土了

摘要: 怎么吃小龙虾?小龙虾的头能吃吗,听说里面堆积着排泄物和寄生虫,小龙虾重金属超标,虾黄好诱人啊,能吃吗?小龙虾科普,小龙虾,学名克氏原螯虾,原产地美国南部和墨西哥北部,上世纪30年代经日本引入到我国, ...
怎么吃小龙虾?小龙虾的头能吃吗,听说里面堆积着排泄物和寄生虫,小龙虾重金属超标,虾黄好诱人啊,能吃吗?
小龙虾科普
小龙虾,学名克氏原螯虾,原产地美国南部和墨西哥北部,上世纪30年代经日本引入到我国,小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力,即便生活在污染的水环境中,也能生存甚至繁衍后代。



小龙虾应该怎样处理?
1、先浸泡
有一些小龙虾是在野外捉来的,所以小龙虾的表面和体内,都可能会附着一些脏东西,一般来说,现在小龙虾都是人工养殖的。
2、毛刷刷洗
选择刷子,或者是钢丝球,使劲刷洗小龙虾的腹部,直到能看到青色的虾肉为止,一般来说,小龙虾最脏的地方应该就是腹部。
3、剪去头部
我们都知道,因为小龙虾的内脏大部分都集中在头部,所以小龙虾的头部在吃之前应该去除,小龙虾的头部是重金属含量最多的地方。
家常冰镇小龙虾
-食材-
鲜活龙虾 2斤,油一勺,花椒一大把
香叶一片,白胡椒粒一小把,五香粉一勺
生姜 适量,黄酒 一碗,白酒 半碗
鲜酱油 3勺,糖 两小勺,盐 少许
水 适量,冰块 适量(豆蔻)(紫苏)



-做法-
1、有条件可以在放了盐和白醋的清水里养个小时去除土腥味,鲜活龙虾洗净待用,多用刷子刷刷。
2、油热后爆出香味,小火煎一下香叶、花椒、生姜、五香粉,倒入可以漫过龙虾的清水。
3、水中放入黄酒、鲜酱油、糖、白胡椒粒、盐、白酒。
4、小火略熬一下,开大火水开后放入龙虾,卤汁大火烧开后。
5、大火煮15分钟后熄火,这时候的虾还不够入味,我们要盖上盖子。
6、这样龙虾才能鲜嫩弹牙,而冰镇后的龙虾也应该继续放在冰镇的卤汁里继续浸泡并冷藏几个小时,饭店里的冰镇龙虾是据说烧好后立马拿出来放入冰块里,不然不可能入味。

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