甘蔗中含有丰富的糖分、水分，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。
功效与作用： 甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等；具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。 甘蔗糖能加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，其中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。
甘蔗糖能刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应，其中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分。 甘蔗糖中含有的部分维他命和电解质成分，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁，可通过调节组织间某些物质浓度的高低。 红糖能重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢，其中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基。 甘蔗水多味甜，营养丰富，还有人称：“秋日甘蔗赛果参”，还被称作果中佳品。 功效作用 滋养润燥 适用于津液不足、大便干结、低血糖症、咽喉肿痛、心脏衰弱、虚热咳嗽等病症。 清热润肺 也可治疗肺热咳嗽、口干咽燥、气喘痰多等症状。 健肝入脾 治疗肠燥便秘，消化不良，胃热呕吐也有一定的疗效。
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