到了大蒜收货的季节，烤大蒜和蒜泥怎么做？

蒜泥怎么做？大蒜是人们生活中必不可少的食品调味剂。在超市，在日常生活的菜桌上都能看到大蒜的影子。在我们老家种蒜的也特别多。大概在五一左右就会出现蒜薹，在过了蒜薹的收获季节后，大概不过15-20天左右就要收获大蒜了。大蒜在我国南北各地都普遍栽培，但都以食蒜头为主。其实大蒜的幼苗（特称蒜苗），花茎（特称蒜苔）和鳞茎（特称蒜瓣）都为人们所喜食。

营养价值都很高，每500克产品含蛋白质6.6克，脂肪0.8克，粗纤维1.1克，碳水化合物36克物质以磷最多含66毫克，铁0.6毫克，钙8毫克，无机盐2克，维生素B的含量也比较丰富，如含硫铵素0.86钠毫克，核黄素0.05毫克；维生素C，也较多，如含抗坏血酸5毫克，尼克酸1.4毫克。

烤大蒜和蒜泥的做法

    1.用锡箔纸包住大蒜放进烤箱后，用350华氏度烤1个小时后再取出来去皮。

    2.土豆去皮（切块煮的时间短一些），可以放整个也可以切成大块。

    3将土豆放入一大锅水里加盐烧开后，再加盖改小火慢慢煮至土豆松软

    4.放入黄油，奶油干酪和大蒜瓣用手握式电动搅拌机给打溶，再将煮熟的土豆沥干水分。

    5.趁热吃最佳，可以加盐和黑胡椒调味

    大蒜的鳞茎除供鲜品佐食外，还能做成各种腌渍品，如有名的糖醋蒜和盐蒜，以及调料和大蒜粉等。

烹饪技巧

黄油和奶酪的多少可以根据自己的口味调整。