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红高粱的营养价值高吗?高粱的营养价值及功效

2020-6-11 14:37| 发布者: Anzayou| 查看: 166| 评论: 0|原作者: Anzayou|来自: 吃土了

摘要: 高粱是一种古老的粮食作物,高粱的营养价值及功效,其味甘性温,对脾胃虚弱、消化不良的人群也十分友好,也是非洲和亚洲一些国家和地区的主食,除作为食品配料和酿酒制糖的主要原料外。 ... ...

高粱是一种古老的粮食作物,高粱的营养价值及功效,其味甘性温,对脾胃虚弱、消化不良的人群也十分友好,也是非洲和亚洲一些国家和地区的主食,除作为食品配料和酿酒制糖的主要原料外。




高粱用来做辅助材料还是非常不错的,在村里上了岁数的老人,都是比较喜欢吃高粱,据老人们说在农村里高粱的作用还是很大的,除了酿酒之外更重要的还是可以用来入药,村里的人说在南洼的那一片高粱地的高粱就是用来送进药厂的,高粱的维生素比较多,用来入药可以治疗口疮,胃不好的人可以多吃高粱!




很多研究表明,发芽后的红高粱脂肪和碳水化合物含量都会略微降低,发芽可以改善红高粱的食用和营养品质,蛋白质含量升高。发芽后的红高粱的单宁含量可显著降低,红高粱的涩味得以改善,蛋白质的消化率和淀粉的降解率均升高,也更容易消化吸收。

红高粱中共检测出17种氨基酸,红高粱经发芽后氨基酸组成也有变化,发芽后的红高粱各种氨基酸含量均有所增加。其中苯丙氨酸和甲硫氨酸的增加量均超过20%,维护肝脏和心肌健康有积极作用,苯丙氨酸则对人体内神经递质和激素合成、甲硫氨酸对抑制细胞膜脂质过度氧化、人体糖和脂肪代谢有重要作用。人体自身不能合成,苯丙氨酸和甲硫氨酸是人体必需氨基酸,只能通过外部摄取。


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