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玉米淀粉可以做什么?玉米粉和玉米淀粉一样吗?

2020-6-9 11:09| 发布者: Anzayou| 查看: 153| 评论: 0|原作者: Anzayou|来自: 吃土了

摘要: 玉米淀粉可以做什么?玉米粉和玉米淀粉一样吗?玉米淀粉大家应该都比较熟悉,也是比较常见的,相对于其他淀粉来说,这个淀粉比较便宜一点。

玉米淀粉可以做什么?玉米粉和玉米淀粉一样吗?玉米淀粉大家应该都比较熟悉,也是比较常见的,相对于其他淀粉来说,这个淀粉比较便宜一点,这个是用玉米制作而成的,里面含有的蛋白质和少量脂肪玉米淀粉一般是用来给肉上浆,这样是能够保持肉的鲜嫩,炒出来的肉会更加滑嫩,口感会更好的。玉米淀粉可使原料除异增香,适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴,能够保持食物的本真味道,使口感更细嫩鲜脆。




玉米淀粉和玉米粉不是一个东西,玉米淀粉是从玉米中提炼出来的淀粉。

一、玉米淀粉:又称玉蜀黍淀粉,六谷粉是它以前古老的称呼。白色微带淡黄色的粉末,普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序,将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后而制成。吸湿性强,性质及用途为淀粉,最高能达30%以上。

玉米粉是玉米直接加工的玉米面。




二、玉米粉 :市面一般的现成布丁预拌材料(pudding mixes)都含有玉米粉,玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂。以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料,利用双层蒸锅(double boiler)就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。 在中国菜和法国菜里玉米粉也被用作增稠剂。

今天主要介绍了家庭中常用的几种,淀粉的种类其实很多,大家可以多多尝试哦!

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