玉米淀粉可以做什么？玉米粉和玉米淀粉一样吗？

玉米淀粉可以做什么？玉米粉和玉米淀粉一样吗？玉米淀粉大家应该都比较熟悉，也是比较常见的，相对于其他淀粉来说，这个淀粉比较便宜一点，这个是用玉米制作而成的，里面含有的蛋白质和少量脂肪玉米淀粉一般是用来给肉上浆，这样是能够保持肉的鲜嫩，炒出来的肉会更加滑嫩，口感会更好的。玉米淀粉可使原料除异增香，适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，能够保持食物的本真味道，使口感更细嫩鲜脆。

玉米淀粉和玉米粉不是一个东西，玉米淀粉是从玉米中提炼出来的淀粉。

一、玉米淀粉：又称玉蜀黍淀粉，六谷粉是它以前古老的称呼。白色微带淡黄色的粉末，普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序，将玉米用0.3％亚硫酸浸渍后而制成。吸湿性强，性质及用途为淀粉，最高能达30％以上。

玉米粉是玉米直接加工的玉米面。

二、玉米粉 ：市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉，玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂。以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料，利用双层蒸锅（double boiler）就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。 在中国菜和法国菜里玉米粉也被用作增稠剂。

今天主要介绍了家庭中常用的几种，淀粉的种类其实很多，大家可以多多尝试哦！