菜籽油是我们常用食用油，菜籽油的坏处有哪些需要关注

菜籽油作为我们常吃食用油，菜籽油的坏处有哪些需要关注

含芥酸，有一定的代谢缓慢积累，长期作为主要的油脂来源，对心血管系统有害。所有的菜籽油都含有芥酸，除了经过转基因改造的芥花油外，而且通常有浓香型和高芥酸型两种品质相关。

传统的热压榨工艺可能会产生较高水平的苯并芘。

首先是炒籽，需加热使油料细胞内的油脂能够聚集起来，从而便于随后的物理压榨。但如果加热温度控制得太高，则很容易产生苯并芘。

当前很多土榨油为了能提高出油率，在炒加热时，会把温度调得很高，并芘很容易超标！

菜籽油其中坏处之一就是烟点过低，加热时容易冒烟，经过精制的菜籽油烟点会大大提高。事实上，油烟点低几乎是所有土榨油的通病，那是由于油品杂质过多。炼油的过程实际上就是精制油脂的过程，去除油脂中的各种杂质(胶质、游离脂肪酸、农药残留、小分子挥发物等)。

农场主收割了菜籽，送到榨油厂，榨出的油可在今年内随时取用。由于石油在收获季节后被集中压榨，即这种油必须储存一年。由于大多数植物油脂含有丰富的不饱和脂肪酸，暴露于空气中容易氧化等。另外，土榨油由于含有较多杂质，更能促进氧化过程。因此长时间不采取保护措施储存是有问题的。植物油脂氧化后会有一股酸味。但是这种土榨油本身的味道就足够大了，即使有一点点酸的味道也不一定能闻到。建议不要使用像片中那样的大桶储存，至少找一个小 PET桶密封避光储存，这样也可以延长保存时间。

总而言之，这种土榨油虽然味道好，但也有很多缺点，平时作为调味用或偶尔吃些新鲜的东西都是很好的，但是不建议长期作为家用用油。